Чай, собранный на плантациях провинции Фуцзянь. Слабоферментированный улун с нежным ароматом и мягким сливочным вкусом, который раскрывается от пролива к проливу.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Прекрасно подходит гунфу (типод). Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: глина — пористый материал, впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях, и вкус компонентов напитка.
🍃 Пропорции: 1 г. на 100 мл. воды. На 500 мл. в среднем потребуется 5-7 г. заварки. Если используете гайвань, то оптимально взять 4-5 г. на 150 мл. (средний объем гайвани). Температура воды должна быть 80-85°C.
Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча
(многократные проливы)
Ополосните посуду кипятком и насыпьте заварку.
Этот чай необходимо прогреть. Залейте чай водой и сразу слейте. После того как слили первую воду, не заливайте сразу вторую. Закройте крышку гайвани/чайника и оставьте на минутку: за это время лист «прогревается» перед тем, как начать полноценно раскрываться.
Первый пролив (после промывки) держите 15-20 секунд, затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 10-20 секунд. Количество проливов: 5-6 раз.
Один маленький секрет: не закрывайте крышку гайвани слишком плотно, оставьте крошечную щелочку. Пар будет выходить, и вы не «сварите» нежный сливочный вкус, сохранив его воздушность.
📌Чай легко впитывает влагу и запахи. Храните его в плотно закрытой керамической/жестяной банке или фольгированном пакете, в сухом тёмном месте, подальше от специй и сильно пахнущих продуктов.