Высококлассный листовой улун, произведенный по уникальной технологии бескислородной ферментации, что позволяет выделяться большому количеству ГАМК (гамма-аминомасляной кислоте), именно благодаря этому чай обладает довольно выраженными расслабляющими свойствами и помогает при бессоннице. Стимулирует работу головного мозга, улучшает кровообращение, нормализует давление, стабилизирует память и мышление.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Прекрасно подходит гунфу (типод). Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: глина — пористый материал, впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях, и вкус компонентов напитка.
🍃 Пропорции:1 г. на 100 мл. воды. На 500 мл. в среднем потребуется 5-6 г. заварки. Если используете гайвань, то оптимально взять 3-4 г. на 150 мл. (средний объем гайвани). Температура воды должна быть 85-90°C.
Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча
(многократные проливы)
Если пьете чай из большой кружки, то берите чайник. Если же хотите устроить церемонию и поймать несколько оттенков вкуса — берите гайвань, пиалу и играйте со временем. Не бойтесь экспериментировать!
Ополосните посуду кипятком и насыпьте заварку.
Габу необходимо промыть и прогреть. Залейте чай водой и сразу слейте: это «пробуждает» лист. Правильно лить воду по стенке гайвани (или по краю чайника), чтобы струя омывала лист, а не атаковала его и не обжигала.
После того как слили первую воду, не заливайте сразу вторую. Закройте крышку гайвани/чайника и оставьте на минутку: за это время лист «прогревается» перед тем, как начать полноценно раскрываться.
Если используете чайник, то первый пролив (после промывки) держите 10-15 секунд, затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 5-10 секунд. Количество проливов: 5-7 раз.
Если используете гайвань, то первый пролив (после промывки) держите 5-10 секунд, затем разлейте настой по пиалам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 5 секунд. Количество проливов: 6-8 раз.
Первую «промывку» (прогрев) сделайте чуть горячее (88-90°), чтобы раскрыть чайный лист, а вот последующие проливы заливайте водой 85-88°С — так вы вытянете максимум вкуса, не выбив излишнюю горечь из листа. Будьте осторожны, потому что на пике экстракции чай может начать горчить, длительная выдержка проливов не нужна. Если всё же чувствуется горечь, попробуйте сократить время пролива (в чайнике). Если используете гайвань, поступите по-другому: немного понизьте температуру и увеличьте время.
Примерное время выдержки: 1-й пролив — 5-15 сек. 2-й пролив — 15 сек. 3-й и 4-й проливы — 15-20 сек. 5-й пролив и дальше — 20-35 сек.
Если вы случайно передержали пролив и чай стал горьковатым — не выливайте его! Разбавьте настой горячей водой прямо в чашке до комфортной крепости.
📌Чай легко впитывает влагу и запахи. Храните его в плотно закрытой керамической/жестяной банке или фольгированном пакете, в сухом тёмном месте, подальше от специй и сильно пахнущих продуктов.