Насыщенный красный чай, скрученный в форме улиток. Происходит из провинции Хунань . Это знаменитая чайная земля к югу от реки Янцзы, где чаеводство имеет давнюю историю и богатые традиции. В качестве сырья используются типсы, от количества которых зависит категория чая. Плотный, но мягкий вкус с ароматом на фруктово-пряной основе сохраняется и приятно раскрывается от пролива к проливу: чай прекрасно сбалансирован, понравится как любителям китайской чайной классики, так и людям, мало знакомым с китайским красным чаем.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Прекрасно подходит гунфу (типод). Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях.
🍃 Пропорции: 1-2 г. на 100 мл. воды. На 500 мл. в среднем потребуется 6-7 г. заварки, а на 1л. — 12-14 г.
Температура должна быть 90°C.
Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча
(многократные проливы)
Ополосните чайник кипятком и насыпьте заварку.
Залейте чай водой и сразу слейте: это «пробуждает» лист.
Залейте водой снова. Первый пролив держите 40-60 секунд , затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 25-30 секунд. Количество проливов: 5-6 раз.