Названия чая переводится как Беловолосая Обезьяна. Сырье собирают в середине весны в провинции Фуцзянь, неподалеку от уезда Чжэнхэ,, которые в переводе звучит как “края диких обезьян”. Но есть и другая версия: считается, что форма чайного листа в обработанном виде напоминает хвост обезьяны, который покрыт мягким белым ворсом.
Для производства чая используется только верхние флеши чайного куста (почка и два сочных листочка, прилегающие к ней), а технология его обработки позволяет сохранять на чаинках белый ворс, поэтому в Китае его часто называют бело-зеленым.
Аромат — свежий, сладковато-фруктовый, а цвет напитка — светло-золотистый, может быть с оттенком слоновой кости. Вкус немного терпкий, с фруктовой ноткой, в послевкусии есть нотки тропических фруктов — чай прекрасно утоляет жажду в жаркую погоду и согревает в холодную, а также помогает собраться с мыслями и сосредоточиться — за это его очень ценят буддистские монахи.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: глина — пористый материал, впитывает компоненты и ароматы чая.
🍃 Пропорции: 1-2 г. на 100 мл. воды. На 500 мл. в среднем потребуется 5-6 г. заварки, а на 1л. — 10-12 г.
Температура должна быть 75-85°C.
Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча
(многократные проливы)
Ополосните чайник кипятком и насыпьте заварку.
Залейте чай водой и сразу же слейте: это подготавливает его к заварке.
Первый пролив (после промывки) держите 10-20 секунд , затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 10-15 секунд. Количество проливов: 4-5 раз.