Слабоферментированный улун, который относится к премиальной категории. Название чая переводится как "Замерзшая вершина" или "Морозный пик", что отсылает к его месту рождения в горах острова Тайвань.
Сухие листья имеют насыщенный аромат с молочными и ванильными оттенками, а цвет настоя колеблется от бледно-медового до ярко-янтарного. Вкус у чая — шелковистый с фруктовыми и древесным оттенками.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: глина — пористый материал, впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях.
🍃 Пропорции: 1-2 г. на 100 мл. воды. На 500 мл. в среднем потребуется 6-7. заварки, а на 1л. — 10-12 г.
Температура должна быть 80-85°C.
Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча
(многократные проливы)
Ополосните чайник кипятком и насыпьте заварку.
Этот чай необходимо прогреть. Залейте чай водой и сразу слейте: это «пробуждает» лист.
Первый пролив (после промывки) держите 40-50 секунд , затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 1 минуту. Количество проливов: 4-5 раз.