Женьшень улун (1 категория)

Технология приготовления чая была разработана в провинции Фуцзянь. В основе — улун Те Гуань Инь, в процессе приготовления которого добавляют корень женьшеня и экстракт солодки. Аромат напитка — сладкий и мягкий, с фруктовыми и солодковыми нотами, а вкус — лёгкий, травянисто-цветочный с долгим послевкусием. Обладает тонизирующим эффектом, выводит токсины.

🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Прекрасно подходит гунфу (типод). Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: глина — пористый материал, впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях, и вкус компонентов напитка.

🍃 Пропорции: 2-3 г. на 100 мл. воды.
На 500 мл. в среднем потребуется 6-8 г. заварки.

Если используете гайвань, то оптимально взять 5-6 г. на 150 мл. (средний объем гайвани). Температура воды должна быть 85-88°C.

Заваривать можно двумя способами: пролив и настой.

Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча

(многократные проливы)

1. Если пьете чай из большой кружки, то берите чайник. Если же хотите устроить церемонию и поймать несколько оттенков вкуса — берите гайвань, пиалу и играйте со временем. Не бойтесь экспериментировать!
2. Ополосните посуду кипятком и насыпьте заварку.
3. Улун с женьшенем необходимо промыть и прогреть. Залейте чай водой и сразу слейте: это «пробуждает» лист и смывает чайную пыль. Правильно лить воду по стенке гайвани (или по краю чайника), чтобы струя омывала лист, а не атаковала его и не обжигала.
4. После того как слили первую воду, не заливайте сразу вторую. Закройте крышку гайвани/чайника и оставьте на минутку: за это время лист «прогревается» перед тем, как начать полноценно раскрываться.
5. Первый пролив (после промывки) держите 20-35 секунд , затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 10-15 секунд. Количество проливов: 5-6 раз.

Если вы случайно передержали пролив и чай стал горьковатым — не выливайте его! Разбавьте настой горячей водой прямо в чашке до комфортной крепости.

Пошаговое приготовления настоя

1. Промойте чай водой, чтобы смыть лишнюю пыль и дать листу раскрыться, и слейте воду.
2. Настаивайте чай 1,5-2 минуты. Если горчит, то разбавьте водой.

📌Чай легко впитывает влагу и запахи. Храните его в плотно закрытой керамической/жестяной банке или фольгированном пакете, в сухом тёмном месте, подальше от специй и сильно пахнущих продуктов.