Его родина — деревня Тунму в горах Уишань (провинция Фуцзянь). Кусты растут на высоте более 1000 метров, и кусты имеют более мелкие листья по сравнению с чаем, который выращивают у подножия гор. Название чая дословно переводится как «Малый вид с настоящих гор» или «Малый сорт с горы Чжэн Шань». Название Лапсанг Сушонг — это европейская транскрипция одного из южных диалектов, где оно звучит как «Lap san Sou chong»..
Говорят, что в XVII веке о время затяжных дождей фермеры не смогли высушить собранный урожай на солнце. Чтобы избежать порчи, листья прокалили над тлеющими сосновыми ветками. Новый вкус оказался настолько выразительным, что его сохранили и сделали частью технологии: в наши дни чай коптят над дымящимися сосновыми дровами, за счет чего напиток приобретает очень яркий, чуть сладковатый дымный аромат. В готовом виде напиток сочетает смолистость сосновых веток, легкую терпкость и горчинку. Послевкусие — освежающее, чуть сладковатое.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Прекрасно подходит гунфу (типод). Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях.
🍃 Пропорции: 1-2 г. на 100 мл. воды. На 500 мл. в среднем потребуется 6-7 г. заварки, а на 1л. — 12-14 г.
Температура должна быть 90°C.
Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча
(многократные проливы)
Ополосните чайник кипятком и насыпьте заварку.
Залейте чай водой и сразу слейте: это «пробуждает» лист.
Залейте водой снова. Первый пролив держите 40-60 секунд , затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 25-30 секунд. Количество проливов: 3-4 раза.