Красный чай из провинции Юньнань. Ее старое название — Дянь, поэтому Дянь Хун дословно переводится как «Красный чай с земли Дянь»: цвет готового настоя напоминает небо на закате.
Для изготовления чая используют молодые крупные почки (типсы) и верхние листочки чайного куста. В аромате чувствуются нотки ореха, хвои и меда, вкус — яркий и пряный, с легким цветочным послевкусием. Чай очищает от шлаков и токсинов, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и органов дыхания, повышает концентрацию, стимулирует работу мозга и обладает согревающим эффектом.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Прекрасно подходит гунфу (типод). Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях.
🍃 Пропорции: 1-2 г. на 100 мл. воды. На 500 мл. в среднем потребуется 6-7 г. заварки, а на 1л. — 12-14 г.
Температура должна быть 90°C.
Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча
(многократные проливы)
Ополосните чайник кипятком и насыпьте заварку.
Залейте чай водой и сразу слейте: это «пробуждает» лист.
Залейте водой снова. Первый пролив держите 40-60 секунд , затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 25-30 секунд. Количество проливов: 3-4 раза.