Родом из округе Линьцан провинции Юньнань. Название означает «Белый Лунный Свет».
Согласно одной из легенд, в горах жила девушка по имени Ли Мэй, которая стремилась создать необычный чай. Однажды ночью она вдохновилась серебристым лунным светом и горным туманом, который окутал дикие кусты. Девушка собрала самые нежные листья и аккуратно обработала их, свернув каждый листик в форму небольшой спирали. Ли Мэй работала только в ночное время, чтобы олицетворить красоту и магию полнолуния. Закончив, Ли Мэй выпила первую чашку нового чая и назвала этот сорт «Белый лунный свет».
Чай на высоте более полутора километров над уровнем моря. Сырье собирают с пуэрных деревьев, но обрабатывают по технологии производства белого чая: подвяливают и сушат под открытом небом, в тени. Поэтому листья покрыты нежными ворсинками, они темные сверху и серебристо-белый снизу — это связано с определённом сортом чайных деревьев.
Во вкусе настоя чувствуется медовая-цветочная основа и плотный, слегка терпкий маслянистый вкус, характерный для пуэров. Со временем Юэ Гуан Бай, как и Шен Пуэры, становится темнее, глубже и плотнее: он поворачивает от цветов и мёда в сторону фруктов, пряностей и лекарственных трав.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: глина — пористый материал, впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях.
🍃Пропорции:1 г. на 100 мл воды. На 500 мл. потребуется 5-6 г. заварки. Если используете гайвань, то оптимально взять 3-4 г. на 150 мл. (средний объем гайвани). Температура воды должна быть 75-78°C: чай очень нежный, не любит высокую температуру.
Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча
(многократные проливы)
Если пьете чай из большой кружки, то берите чайник. Если же хотите устроить церемонию и поймать несколько оттенков вкуса — берите гайвань, пиалу и играйте со временем. Не бойтесь экспериментировать!
Ополосните посуду кипятком и насыпьте заварку. Юэ Гуан Бай необходимо промыть и прогреть. Залейте чай водой и сразу слейте: это «пробуждает» лист и смывает чайную пыль. Правильно лить воду по стенке гайвани (или по краю чайника), чтобы струя омывала лист, а не атаковала его и не обжигала.
После того как слили первую воду, не заливайте сразу вторую. Закройте крышку гайвани/чайника и оставьте на минутку: за это время лист «прогревается» перед тем, как начать полноценно раскрываться.
Если используете чайник, то первый пролив (после промывки) держите 5-10 секунд, затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 10 секунд. Количество проливов: 4-6 раз.
Если используете гайвань, то первый пролив (после промывки) держите 5 секунд, затем разлейте настой по пиалам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 5-10 секунд. Количество проливов: 6-7 раз.
Если вы случайно передержали пролив и чай стал горьковатым — не выливайте его! Разбавьте настой горячей водой прямо в чашке до комфортной крепости.
📌Чай легко впитывает влагу и запахи. Храните его в плотно закрытой керамической/жестяной банке или фольгированном пакете, в сухом тёмном месте, подальше от специй и сильно пахнущих продуктов.
