Порционный чай, спрессованный в форме мини-блинчиков (Бин Ча) весом по 8 грамм. Каждый Бин Ча обернут в бумажную упаковку.
Происходит из знаменитого региона Баньчжан (уезд Мэнхай, провинция Юньнань), известного сильной энергетикой. Листья прошли минимальную обработку, чай естественно и медленно созревал, поэтому с возрастом он прекрасно раскрывается и приобретает характер: шен пуэры изменяются быстрее и сильнее шу пуэров, а сам процесс может длиться годами и даже десятилетиями.
У чая яркий аромат с цветочно-фруктовыми нотами. Вкус сбалансированный и насыщенный, присутствуют медовые оттенки, которые могут сопровождаться легкой травяной горчинкой, переходящей в сладкое послевкусие с нотами чернослива. Оттенок настоя — золотисто-янтарный. Чай обладает бодрящим и тонизирующим действием, дарит ощущение ясности и легкости: рекомендуем пить до 18:00, если чутко реагируете на кофеин.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: глина — пористый материал, впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях.
🍃 Пропорции:1 бинча на 350-450 мл. Для церемонии в гайвани (объемом 150 мл.) берите ½ блинчика.
Температура должна быть 90-95°C.
Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча
(многократные проливы)
Если пьете чай из большой кружки, то берите чайник. Если же хотите устроить церемонию и поймать несколько оттенков вкуса — берите гайвань, пиалу и играйте со временем. Не бойтесь экспериментировать!
Ополосните посуду кипятком и насыпьте заварку.
Пуэр — пыльный чай, поэтому его необходимо промыть и прогреть. Залейте чай водой и сразу слейте: это «пробуждает» лист и убирает пыль. Правильно лить воду по стенке гайвани (или по краю чайника), чтобы струя омывала лист, а не атаковала его и не обжигала.
После того как слили первую воду, не заливайте сразу вторую. Откройте крышку гайвани/чайника и оставьте мокрый лист постоять около минуты на воздухе: за это время лист «дышит» перед тем, как начать полноценно раскрываться.
Если используете чайник, то первый пролив (после промывки) держите 10-15 секунд, затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 5-10 секунд. Количество проливов: 6-7 раз.
Если используете гайвань, то первый пролив (после промывки) держите 5-10 секунд, затем разлейте настой по пиалам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 5-10 секунд. Количество проливов: 6-7 раз.
Если вы случайно передержали пролив и чай стал горьковатым — не выливайте его! Разбавьте настой горячей водой прямо в чашке до комфортной крепости.
📌Чай легко впитывает влагу и запахи. Храните его в плотно закрытой керамической/жестяной банке или фольгированном пакете, в сухом тёмном месте, подальше от специй и сильно пахнущих продуктов.