Шуй Сянь

Улун слабой прожарки с гор Уи (граница провинции Фуцзянь и Цзянси).Название переводится как «Водный Бессмертный».

Легенда гласит, что однажды, один фермер собирал сухой хворост в горной долине и случайно обнаружил чайное растение в темной, затопленной пещере, в которой часто медитировали бессмертные. Несмотря на сырые условия, собранные листья дали удивительно ароматный настой. С тех пор этот чай стал популярным.

Чайные листики представляют из себя слабоскрученные жгутики, слабой прожарки, коричнево-бурового цвета. Аромат — спокойный, мягкий пряно-древесный, оттенок: напитка — золотистый миндаля, а вкус — насыщенный, плотный с вяжущим эффектом с ягодными нотками. Поднимает настроение, тонизирует и заряжает энергией, согревает изнутри.

🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Прекрасно подходит гунфу (типод). Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: глина — пористый материал, впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях.

🍃Пропорции:1-2 г. на 100 мл воды.

На 500 мл. потребуется 6-7 г. заварки на 1л. — 12-14 г.

Температура воды: 85–90°C.

Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча

(многократные проливы)

1. Ополосните посуду кипятком.
2. Залейте чай кипятком и сразу же слейте: это очищает лист и подготавливает его к заварке.
3. Первую заварку (после промывки) настаивайте 30-40 секунд, затем разлейте по чашкам. С каждым следующим разом увеличивайте время настаивания на 15-20 секунд. К 4-5 проливу можно доходить до 1 минуты и более.