Сушеные цветки Клитории Тройчатой из семейства бобовых, родом из джунглей Юго-Восточной Азии (Таиланд). Настой синего цвета с приятным травяным вкусом, богат макро- и микроэлементами, в том числе калием, магнием, цинком, марганцем, бором и кальцием.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого напитка: глина — пористый материал, впитывает эфирные масла, содержащиеся в цветках.
🍃 Пропорции: 1 г. на 100 мл. воды. На 500 мл. в среднем потребуется 5 г. заварки.
Температура воды должна быть 80-85°C.
Пошаговое заваривание
Ополосните чайник кипятком, чтобы он прогрелся, и насыпьте заварку.
Залейте Чанг-шу водой: правильно лить воду по стенке чайника, чтобы струя омывала цветок, а не атаковала его и не обжигала.
Первый пролив держите 25-30 секунд , затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 10-15 секунд. Количество проливов: 3-4 раза.
Один маленький секрет: для усиления вкуса можно добавить мед. Это позволит раскрыть вкус чая, не влияя на полезные свойства. А если добавить лимон, то синий оттенок превратится в фиолетовый. Это обусловлено реакцией антоцианов —водорастворимых пигментов, присутствующих в растении, — на уровень кислотности.
📌Чанг-шу легко впитывает влагу и запахи. Храните его в плотно закрытой керамической/жестяной банке или фольгированном пакете, в сухом тёмном месте, подальше от специй и сильно пахнущих продуктов.
