Порционный чай, спрессованный в форме мини-блинчиков (Бин Ча) весом по 10 грамм. Каждый Бин Ча обернут в бумажную упаковку.
Этот выдержанный чай высокого качества собирают в провинции Юньнань и производят на фабрике Гуан Фу. Листья прошли процесс ускоренной обработки и созревания: с возрастом чай раскрывается и становится мягче, но шу пуэры изменяются не так сильно, как шен пуэры.
Аромат напитка — терпкий и изысканный, древесно-ореховый, а во вкусе чувствуются терпкие ноты сухофруктов и шоколада, послевкусие — долгое и сладковатое. Чай обладает выраженным тонизирующим эффектом. Листья сильно ферментированы, поэтому с возрастом чай раскрывается и изменяется незначительно. Обладает бодрящим и тонизирующим действием: рекомендуем пить до 18:00, если чутко реагируете на кофеин.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Отлично подходит для термоса, но заваривать нужно осторожно — важно не передержать, иначе напиток будет горчить. Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: глина — пористый материал, впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях.
🍃 Пропорции:1 бинча на 350-500 мл. Для церемонии в гайвани (объемом 150 мл.) берите ½ блинчика.
Температура воды должна быть 90-95°C.
Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча
(многократные проливы)
Если пьете чай из большой кружки, то берите чайник. Если же хотите устроить церемонию и поймать несколько оттенков вкуса — берите гайвань, пиалу и играйте со временем. Не бойтесь экспериментировать!
Ополосните посуду кипятком и насыпьте заварку.
Пуэр необходимо промыть и прогреть. Залейте чай водой и сразу слейте: это «пробуждает» лист и смывает чайную пыль. Правильно лить воду по стенке гайвани (или по краю чайника), чтобы струя омывала лист, а не атаковала его и не обжигала.
После того как слили первую воду, не заливайте сразу вторую. Закройте крышку гайвани/чайника и оставьте на минутку: за это время лист «прогревается» перед тем, как начать полноценно раскрываться.
Если используете чайник, то первый пролив (после промывки) держите 15-20 секунд, затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 5-10 секунд. Количество проливов: 4-5 раз.
Если используете гайвань, то первый пролив (после промывки) держите10-15 секунд, затем разлейте настой по пиалам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 5-10 секунд. Количество проливов: 4-7 раз.
Для термоса: 1 блинчик на 1 литр. Залить водой на 2 минуты, после убрать листья.
Чайное опьянение: что это и как не испугаться
Чацзуй (茶醉, буквально «чайное опьянение») — это состояние расслабления и одновременно ясности сознания, которое наступает после правильно заваренного чая в тихой комфортной обстановке. Для пуэров это состояние характерно из-за высокого содержания L-теанина (аминокислота, расслабляющая нервную систему) и теина (чайного кофеина), который тонизирует. Такое сочетание даёт уникальный эффект: бодрость без тревожности и медитативное состояние.
Как проявляется чацзуй:
Легкость в теле — ощущение, будто с плеч сняли груз.
Мысли становятся текучими, но не замутнёнными.
Звуки становятся чётче, запахи — ярче, мир кажется немного «замедленным».
Тепло разливается от груди к пальцам рук и ног.
Появляется ощущение внутреннего покоя.
Важно помнить, что чай действует мягко, а его действие растянуто во времени: чем больше внимания к церемонии, чем меньше суеты и больше смысла в движениях — тем глубже состояние. В умеренных количествах оно безопасно и сильно зависит от восприимчивости организма. Чтобы снять это состояние, достаточно съесть что-нибудь сладкое: уровень сахара в крови быстро придет в норму.
📌Чай легко впитывает влагу и запахи. Храните его в плотно закрытой керамической/жестяной банке или фольгированном пакете, в сухом тёмном месте, подальше от специй и сильно пахнущих продуктов.
