Каймоси —это плантация в Кении, где собирают и обрабатывают листья. Все кенийские плантации расположены на высоте 1500–2700 м. над уровнем моря, поэтому чайные листья обладают не только тонким ароматом, свойственным высокогорным сортам, но и ценятся как экологически чистые. Кенийский чёрный чай также популярен, как индийские чаи и цейлонский чай.
Напиток получается насыщенным, янтарным, с немного терпким, но в то же время нежным вкусом.
🫖Посуда: лучше всего подходит фарфоровый или керамический заварочный чайник. Можно также использовать стеклянный чайник, а вот глиняный не рекомендуем: глина — пористый материал, впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях.
🍃Пропорции:1-2 г. на 100 мл воды. На 500 мл. потребуется 6-7 г. заварки.
Температура воды должна быть 90°C.
Пошаговое заваривание
Ополосните чайник кипятком и насыпьте заварку.
Залейте чай водой: правильно лить воду по стенке чайника, чтобы струя омывала лист, а не атаковала его и не обжигала.
Первый пролив держите 1-2 минуты, затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать примерно на 1 минуту. Количество проливов: 3-4 раза.
Один маленький секрет: чай обладает нежным вкусом, его лучше пить без сахараю Рекомендуем попробовать с молоком (в кенийской традиции его часто пьют именно так!) — молоко подчеркнёт карамельные нотки высокогорного листа.
📌Чай легко впитывает влагу и запахи. Храните его в плотно закрытой керамической/жестяной банке или фольгированном пакете, в сухом тёмном месте, подальше от специй и сильно пахнущих продуктов.
