Произрастает в провинции Гуандун. В процессе изготовления добавляют сок свежей китайской сливы — личи. Аромат напитка — лёгкий, с характерными нотами чернослива, а вкус — яркий, с медовыми и сливовыми нотами.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Прекрасно подходит гунфу (типод). Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях, и вкус компонентов напитка.
🍃 Пропорции:1-2 г. на 100 мл. воды. На 500 мл. в среднем потребуется 6-8 г. заварки. Если используете гайвань, то оптимально взять 4-5 г. на 150 мл. (средний объем гайвани). Температура воды должна быть 88-90°C.
Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча
(многократные проливы)
Можно брать как чайник, так и гайвань.
Ополосните посуду кипятком и насыпьте заварку.
Ли Чжи Хун Ча необходимо промыть и прогреть. Залейте чай водой и сразу слейте: это «пробуждает» лист. Правильно лить воду по стенке гайвани (или по краю чайника), чтобы струя омывала лист, а не атаковала его и не обжигала.
После того как слили первую воду, не заливайте сразу вторую. Закройте крышку гайвани/чайника и оставьте на минутку: за это время лист «прогревается» перед тем, как начать полноценно раскрываться. Рекомендуем слегка встряхнуть посуду — это позволит горячему пару распределиться внутри, и вы почувствуете яркий сладкий аромат сливы. Первый пролив (после промывки) держите 25-30 секунд, затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 10-15 секунд. Количество проливов: 5-7 раз.
Один маленький совет: попробуйте остудить чай 40–50°C перед тем, как начать пить — эфирные масла раскрываются максимально ярко, и во вкусе начинают читаться вкус свежего личи.
Если вы случайно передержали пролив и чай стал горьковатым — не выливайте его! Разбавьте настой горячей водой прямо в чашке до комфортной крепости.
📌Чай легко впитывает влагу и запахи. Храните его в плотно закрытой керамической/жестяной банке или фольгированном пакете, в сухом тёмном месте, подальше от специй и сильно пахнущих продуктов.
