Название переводится как «Золотые брови». Изготовляют из едва раскрывшихся почек, которые в процессе обработки приобретают изящную изогнутую форму, напоминающую брови восточных красавиц.
В аромате сплетаются ноты цветочного мёда, спелых экзотических фруктов и молочного шоколада. Во вкусе — чувствуется карамель и легкие винные оттенки. В отличие от обычных красных чаев, в нём нет терпкости, вкус кажется «объемным» и шелковистым. Чай мягко бодрит, проясняет зрение и мысли, настраивает на творческий лад или глубокое общение. Он согревает изнутри и создает ощущение комфорта.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Прекрасно подходит гунфу (типод). Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях.
🍃Пропорции:1-2 г. на 100 мл воды. На 500 мл. потребуется 6-7 г. заварки. Если используете гайвань, то оптимально взять 5-6 г. на 150 мл. (средний объем гайвани). Температура воды должна быть 88-90°C.
Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча
(многократные проливы)
Если пьете чай из большой кружки, то берите чайник. Если же хотите устроить церемонию и поймать несколько оттенков вкуса — берите гайвань, пиалу и играйте со временем. Не бойтесь экспериментировать!
Ополосните посуду кипятком и насыпьте заварку. Цзинь Цзюнь Мэй необходимо промыть и прогреть. Залейте чай водой и сразу слейте: это «пробуждает» лист и смывает чайную пыль. Правильно лить воду по стенке гайвани (или по краю чайника), чтобы струя омывала лист, а не атаковала его и не обжигала.
После того как слили первую воду, не заливайте сразу вторую. Закройте крышку гайвани/чайника и оставьте на минутку: за это время лист «прогревается» перед тем, как начать полноценно раскрываться.
Если используете чайник, то первый пролив (после промывки) держите 10-20 секунд, затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 10-15 секунд. Количество проливов: 3-4 раза.
Если используете гайвань, то первый пролив (после промывки) держите 5-15 секунд, затем разлейте настой по пиалам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 5-10 секунд. Количество проливов: 4-5 раз.
Если вы случайно передержали пролив и чай стал горьковатым — не выливайте его! Разбавьте настой горячей водой прямо в чашке до комфортной крепости.
📌Чай легко впитывает влагу и запахи. Храните его в плотно закрытой керамической/жестяной банке или фольгированном пакете, в сухом тёмном месте, подальше от специй и сильно пахнущих продуктов.
