Самое раннее упоминание о чае встречается в первой книге о чае («Ча Цзин» или «Чайный канон» династия Тан). Автор трактата, мыслитель Лу Юй, написал, что Лун Цзин был посажен неподалеку от озера Сиху. Сейчас чай входит в десятку лучших Китая. С 2000-х годов название «Лун Цзин» имеет географическую защиту — его можно производить только в определённых регионах провинции Чжэцзян.
Название переводится как «Колодец Дракона». Оно связано с одноименной древней чайной деревней. Легенда гласит, что там находился древний колодец. Свет, попадавший в воду, создавал причудливые оптические эффекты, особенно в дождливую погоду. Местные жители называют их танцем священного дракона, хранителя дождей и плодородия.
Чай отличает особая форма листа, густой аромат и долгое сладкое послевкусие. Это достигается благодаря сложному и преимущественно ручному производству, что объясняет цену чая. Категорию в первую очередь определяют по форме листьев: они должны быть ровные, одинаковой длины (около 2-3 см) и с гладкой поверхностью.
Оттенок напитка — нежно-изумрудный, в аромате чувствуются аромат скошенной травы и жареного каштана, а в нежном вкусе — цветочные сладковатые оттенки: такое сочетание создают летнее настроение, будто вы сидите на скошенной траве в солнечный день и наслаждаетесь чаепитием.
Лун Цзин богат витамином С. Отлично тонизирует и придает бодрости, улучшает концентрацию и память, повышает работоспособность; избавляет от негативных мыслей и депрессивного состояния.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Можно также использовать стеклянный чайник, типод или глиняный, но только для этого вида чая: глина — пористый материал, впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях.
🍃Пропорции:1 г. на 100 мл воды. На 500 мл. потребуется 5 г. заварки. Если используете гайвань, то оптимально взять 3-4 г. на 150 мл. (средний объем гайвани). Температура воды должна быть 75-80°C.
Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча
(многократные проливы)
Если пьете чай из большой кружки, то берите чайник. Если же хотите устроить церемонию и поймать несколько оттенков вкуса — берите гайвань, пиалу и играйте со временем. Не бойтесь экспериментировать!
Ополосните посуду кипятком и насыпьте заварку. Лун Цзин необходимо промыть и прогреть. Залейте чай водой и сразу слейте: это «пробуждает» лист и смывает чайную пыль. Правильно лить воду по стенке гайвани (или по краю чайника), чтобы струя омывала лист, а не атаковала его и не обжигала.
После того как слили первую воду, не заливайте сразу вторую. Закройте крышку гайвани/чайника и оставьте на минутку: за это время лист «прогревается» перед тем, как начать полноценно раскрываться.
Если используете чайник, то первый пролив (после промывки) держите не больше 8-10 секунд, затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 5 секунд. Количество проливов: 4-5 раза.
Если используете гайвань, то первый пролив (после промывки) держите не больше 5-7 секунд, затем разлейте настой по пиалам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 5 секунд. Количество проливов: 8-10 раз.
Если вы случайно передержали пролив и чай стал горьковатым — не выливайте его! Разбавьте настой горячей водой прямо в чашке до комфортной крепости.
📌Чай легко впитывает влагу и запахи. Храните его в плотно закрытой керамической/жестяной банке или фольгированном пакете, в сухом тёмном месте, подальше от специй и сильно пахнущих продуктов.
