Чай, родом из уезда Аньси на юге провинции Фуцзянь, стал одним из самых популярных улунов в мире! Название переводится как Железная Богиня милосердия.
Согласно одной из легенд, бедняк по имени Вэй Цинь каждый день проходил мимо небольшого храма, посвящённого Гуаньинь, богине милосердия и сострадания в буддизме. В храме стояла железная статуя этой небожительницы и Вэй Цинь, почитая её, всегда оставлял рядом чашечку чая.
Однажды ночью Гуаньинь явилась ему во сне и указала на чайный куст, росший в узкой расщелине скалы прямо за храмом. Проснувшись, Вэй Цинь отправился на поиски и нашёл это растение. Он бережно перенёс его в свой сад и стал заботливо ухаживать. Когда пришло время сбора урожая, бедняк с удивлением обнаружил, что листья обладают необыкновенно приятным ароматом и вкусом. Вэй Цинь назвал этот именем богини.
Этот улун снимает напряжение и помогает сконцентрироваться, а так же создает ощущение гармонии и легкой эйфории. Способствует похудению, выводит шлаки и токсины из организма, укрепляет иммунитет. Богат калием и кальцием.
🫖Посуда: лучше всего подходит гайвань, фарфоровый или керамический заварочный чайник. Можно также использовать стеклянный чайник или глиняный, но только для этого вида чая: глина — пористый материал, впитывает эфирные масла, содержащиеся в чайных листьях.
🍃 Пропорции: 1-2 г. на 100 мл. воды. На 500 мл. в среднем потребуется 6-7. заварки, а на 1л. — 10-12 г.
Температура должна быть 80-85°C.
Пошаговое заваривание методом Гунфу Ча
(многократные проливы)
Ополосните чайник кипятком и насыпьте заварку.
Этот чай необходимо прогреть. Залейте чай водой и сразу слейте: это «пробуждает» лист.
Первый пролив (после промывки) держите 40-50 секунд , затем разлейте настой по чашкам. Время каждой следующей заварки можно увеличивать на 1 минуту. Количество проливов: 4-5 раз.