Один из самых известных и популярных кофейных сортов. Поступает из региона Хальтенанго, штата Чьяпас, расположенного на юге Мексики. Регион считается одним из лучших регионов-производителей кофе в Мексике за счет климата: здесь он влажный, но при этом теплые обильные дожди поддерживают вулканическую почву увлажненной, что идеально подходит для выращивания кофе. Этот сорт обладает обволакивающим вкусом с нотами молочного шоколада, ореховой пасты и сухофруктов. Напиток очень сбалансированный кофе, достаточно плотный и спокойный, отлично подходит для приготовления эспрессо.
Содержание арабики:100% География: страны Латинской Америки. Степень обжарки зерна: 4/6 (средняя)
☕Посуда: кофе можно варить в турке, в гейзерной кофеварке или в кофемашине. Также можно использовать пуровер (воронку) или френч-пресс.
Пропорции и степень помола вариативны и зависят от вкуса и способа приготовления. Попробуйте начать с базовой граммовки, постепенно вы найдете свою идеальную формулу!
Для турки — пылевидный.
10 г. кофе на 100 мл воды.
Для гейзерной кофеварки — чуть крупнее.
Насыпайте ровно по границе сетки для молотого кофе.
Для кофемашины — средний (как морской песок).
Рекомендуем ориентироваться ориентироваться на граммовку, которую рекомендует производитель.
Для пуровера — средний (как морской песок).
15 г. кофе на 250 мл воды.
Для френч-пресса — крупный.
21 г. кофе на 300 мл. воды.
Чтобы вытянуть сладость белого шоколада и не усилить горчинку, используйте температуру воды 95°C. Если готовите в турке, то снимайте ее с плиты, как только шапка начинает подниматься.
📌Кофе легко впитывает влагу и запахи. Храните его в плотно закрытой керамической/жестяной банке или фольгированном пакете, в сухом тёмном месте, подальше от специй и сильно пахнущих продуктов.
